Các món ngon từ đậu ván trắng

Trong chuyên mục 'Nấu ăn', The New York Times vừa có bài viết hướng dẫn những cách làm bữa tối dễ dàng bắt đầu từ một hộp đậu ván trắng, loại đậu được trồng ở nhiều nơi để làm thức ăn và làm thuốc.

Món tôm, đậu ván trắng hầm chanh có vị chua, béo - Ảnh: Christopher Testani

Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, giá trị dinh dưỡng của đậu ván trắng rất cao. Qua phân tích, người ta thấy trong hạt đậu ván trắng chứa 1 tỉ lệ protid cao tới 22,7%, nghĩa là nhiều hơn cả thịt lợn nạc (19%) và thịt bê nạc (20%).

Ngoài ra đậu ván trắng còn là nguồn vitamin phong phú, gồm cả những vitamin tan trong nước như: vitamin C, B và những vitamin tan trong dầu như vitamin A.

Chuyên gia ẩm thực Sharon Attia của

Đậu ván trắng, trứng chiên và ớt bột mang đến một dư vị khá lạ lẫm cho bữa tối - Ảnh: Christopher Testani

Sau đó nghiền đậu, nếu đậu đặc lại thì thêm chút nước luộc đậu, đậy nắp giữ ấm và bắt đầu chiên trứng trong 2 đến 3 phút. Rắc bột ớt đỏ lên trứng đã chiên xong. Lưu ý nên chiên trứng ốp la để món ăn ngon hơn.

Cuối cùng, bỏ phần đậu đã chế biến ra đĩa, cho trứng đã chiên lên trên. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Đậu ván trắng chiên giòn với phô mai, ớt bột

Chuyên gia ẩm thực Melissa Clark chỉ cách làm món đậu nướng phô mai đầy hấp dẫn nhưng không quá cầu kỳ trong cách chế biến.

Chảo đậu trắng nướng phô mai đầy hấp dẫn - Ảnh: Linda Xiao

Đầu tiên làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao. Dùng chảo chịu nhiệt đun nóng dầu ô liu ở mức lửa vừa cao. Thêm tỏi, hành lá thái lát, nấu từ 1 đến 3 phút rồi khuấy đều với sốt cà chua và ớt, nấu trong 1 phút. Thêm đậu, rắc đều phô mai lên trên cùng.

Sau đó để chảo vào lò và nướng cho đến khi phô mai tan chảy và cạnh xung quanh chuyển sang màu caramel. Để có chút cay tăng sự bùng nổ vị giác, bạn nên thêm ớt bột, nêm nếm trong khi nấu. Chúng ta có thể ăn kèm món này với cơm trắng.

Salad đậu ván trắng và cải ngọt

Món ăn này kết hợp rau cải ngọt với nước xốt gừng, đậu trắng, rau mùi làm dậy vị hơn. Ngoài cải ngọt, chúng ta có thể sử dụng các loại rau cứng cáp như: