Từ nhiều năm nay, rươi trở thành đặc sản được nhiều người săn đón vào dịp cuối năm (tầm tháng 10 Âm lịch).
Người dân vẫn gọi vui là "lộc trời". Loại đặc sản này hiện vào mùa nên một số khu vực ở phía Bắc như Kim Thành, Hải Dương (cũ) nay thuộc Hải Phòng hay Vĩnh Bảo (Hải Phòng) lại nhộn nhịp cảnh đi bắt rươi.
Đặc sản tới mùa mới được ăn ở Hải Phòng, nhìn thì ghê ăn lại mê (Nguồn video: Xuân Hạnh).
Anh Xuân Hạnh, chủ đầm rươi ở Vĩnh Bảo (Hải Phòng) cho biết, năm nay rươi được mùa nên có giá tốt hơn mọi năm. Rươi tươi loại cỡ đại với giá 350.000 đồng/kg. Loại rươi có kích thước nhỏ hơn, tầm 300.000 đồng/kg. Những con rươi béo tròn, nhung nhúc bơi dưới nước khiến chủ đầm như anh Hạnh rất phấn khởi.
Những nguyên liệu không thể thiếu để làm món chả rươi (Ảnh: Hương Anh).Tất cả nguyên liệu được băm nhỏ, cho thêm thịt lợn xay, chút nước mắm, hạt tiêu, dăm quả trứng gà rồi đánh nhuyễn. Sau khi bắc chảo lên bếp, chờ mỡ già và canh lửa vừa phải, người nội trợ sẽ múc từng hỗn hợp vừa trộn để rán. Lửa để ở mức liu riu tới khi miếng chả rươi chín vàng đều hai mặt sẽ vớt ra ăn nóng.
Tùy theo cách chế biến của mỗi nhà, món chả rươi có đôi chút khác biệt. Có gia đình không muốn ăn quá nhiều dầu mỡ sẽ cho hỗn hợp rươi vào lá chuối rồi đặt lên bếp để làm chín dần.
Hoặc một cách khác đó là rán chả rươi bằng nồi chiên không dầu. Khi ăn, mọi người sẽ thưởng thức cùng nước chấm pha chua ngọt ăn kèm rau sống cho bớt ngấy.
Rươi là loài giun nhiều tơ, thích nghi ở môi trường nước lợ và có thể sống ở vùng cửa sông, bãi bồi, nơi có sự pha trộn giữa nước ngọt và nước mặn.
Rươi trưởng thành dài 7-10cm, ngang khoảng 0,5cm, màu hồng hoặc xanh.
Nhìn vẻ bề ngoài, nhiều người sợ rươi, nhưng thực ra đây là thực phẩm bổ dưỡng có chứa nhiều đạm, các loại muối khoáng như canxi, sắt, kẽm.
Rươi cũng được chế biến thành nhiều món đặc sản như chả rươi, rươi kho, rươi xào...
