Phở là món ăn sáng mà cả người Việt lẫn người nước ngoài đều ưa chuộng - Ảnh: NGỌC ĐÔNG
"Bữa sáng ở Việt Nam là một bữa ăn đúng nghĩa, chứ không chỉ là thứ gì đó để ăn vội trên đường. Mọi người quây quần ở những quán ăn vỉa hè nhỏ, ngồi ghế nhựa và thong thả thưởng thức đồ ăn", anh Justin Lim, đầu bếp người Singapore có vợ người Việt, chia sẻ.
"Điều khiến tôi bất ngờ là đồ ăn sáng ở đây giá rất phải chăng mà lại còn có vô vàn lựa chọn: từ cơm, bún, phở tới bánh mì, cả một thế giới món ngon", Justin nói thêm.
Nhiều người nước ngoài ngạc nhiên khi thấy người Việt ăn các món có cơm và nước lèo nóng vào buổi sáng - Ảnh: NGỌC ĐÔNG
Thế mạnh của ẩm thực Việt
Justin đánh giá bữa sáng là một trong những điểm mạnh nhất của ẩm thực Việt Nam.
"Mỗi vùng miền đều có những món đặc sản riêng, và ngay trong cùng một thành phố cũng có vô số lựa chọn. Dù bạn muốn ăn món nước, cơm, xôi, bánh mì hay một bữa sáng nhẹ bụng hơn, lúc nào cũng có món phù hợp. Điều đó phản ánh sự phong phú của truyền thống ẩm thực Việt Nam", anh nói.
Theo đầu bếp này, người nước ngoài mê đồ ăn sáng Việt Nam chính bởi sự cân bằng trong hương vị và độ tươi ngon. Ngoài ra, bữa sáng kiểu Việt Nam khiến người ta thấy no mà không bị nặng bụng.
"Rau tươi ngon, nước lèo thơm phức, thịt nướng hấp dẫn cùng đủ loại gia vị ăn kèm, vừa ngon miệng, vừa dễ ăn. Nhiều món được nấu ngay trước mặt khách, biến việc ăn sáng trở thành một trải nghiệm thú vị không kém gì chính hương vị của món ăn", anh giải thích.
Justin nói anh thích ăn bánh cuốn vào buổi sáng, ngoài ra cũng thường giới thiệu phở cho bạn bè nước ngoài ăn sáng khi họ đến Việt Nam vì đây là món ăn đặc trưng. Tuy nhiên bản thân anh dành sự ưu ái đặc biệt cho bún bò.
Đầu bếp người Singapore Justin Lim rất mê món bún bò Việt Nam - Ảnh: NGỌC ĐÔNG
"Dưới góc nhìn của một đầu bếp, đây là một món ăn rất độc đáo khi sự phức tạp hòa quyện khéo léo đến không ngờ trong vị umami sâu thẳm và sự tương phản táo bạo", Justin nói về món ăn mà anh miêu tả là "sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò, heo và mắm ruốc, mang hương vị của cả núi rừng lẫn biển cả".
Buổi sáng như người Việt
Trong khi đó Valerie Darling, một cô gái người Nga sống ở TP.HCM, có thể kể vanh vách bằng tiếng Việt gần cả chục món ăn sáng mà cô yêu thích, trong đó nhấn mạnh là xôi, bò né, bánh cuốn và bánh mì.
"Bò né là một trong những món tôi thích nhất vì rất đậm đà và no bụng. Một phần có thịt bò, trứng, pa tê và bánh mì nóng giòn. Tôi đặc biệt thích chấm bánh mì vào nước xốt, rất ngon", Valerie nói.
"Tôi còn thích xôi vì có nhiều loại khác nhau. Có hôm tôi muốn ăn xôi ngọt, có hôm lại thích xôi mặn. Tôi luôn thích thử những món ăn mới và ở Việt Nam, mỗi bữa sáng đều mang đến một trải nghiệm khác biệt", cô nhận xét.
Valerie Darling, một cô gái người Nga sống ở TP.HCM, có thể kể vanh vách bằng tiếng Việt gần cả chục món ăn sáng mà cô yêu thích, trong đó nhấn mạnh là xôi, bò né, bánh cuốn và bánh mì - Ảnh: NVCC
Valerie cũng rất mê các món xôi Việt Nam - Ảnh: NVCC
Cô nàng người Nga đang theo học tiếng Việt tại một trường đại học ở TP.HCM này cho biết món ăn sáng ở Việt Nam đa dạng hơn ở Nga nhiều. Ở quê cô, người ta thường chỉ ăn cháo, bánh mì kẹp, pancake và trứng và không thường ăn mấy món có nước lèo nóng vào buổi sáng.
Lúc đầu, cô khá ngạc nhiên khi thấy người Việt ăn phở vào buổi sáng, nhưng rồi cô cũng ăn sáng bằng phở từ lúc nào không hay.
Không chỉ vậy, từ khi chuyển qua Việt Nam sống, thói quen ăn sáng của Valerie thay đổi đáng kể. Giờ đây, cô chuộng bữa sáng kiểu Việt hơn là bữa sáng kiểu Nga hay kiểu Tây.
Theo Valerie, người nước ngoài yêu thích đồ ăn sáng Việt Nam vì các món ăn luôn tươi ngon, đậm đà hương vị, giá cả phải chăng, đa dạng và dễ mua. Du khách có thể thưởng thức một bữa sáng ngon ở gần như bất kỳ đâu, từ những gánh hàng rong nhỏ đến các quán ăn.
Valerie Darling, người Nga sống ở TP.HCM
Điều đặc biệt nhất của bữa sáng Việt Nam là nó không đơn thuần là một bữa ăn, mà còn là văn hóa, không khí và trải nghiệm quanh nó mà bạn khó có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.
Một điều thú vị nữa về bữa sáng ở Việt Nam, Valerie bổ sung, chính là văn hóa, bầu không khí và cả trải nghiệm mà khó có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.
"Một số quán chỉ bán đồ ăn sáng đến khoảng 7, 8 hoặc 9h sáng rồi nghỉ, nghĩa là bạn phải dậy sớm nếu muốn ăn một món nào đó. Tôi thấy điều này rất hay. Bạn dậy sớm, ra ngoài, ăn sáng cùng người dân địa phương, khi thành phố vừa bắt đầu một ngày mới. Cảm giác như bạn đang hòa vào nhịp sống buổi sáng của người dân nơi đây vậy", cô nói.
Đồ ăn sáng nhiều đến mức không biết chọn
Trong khi đó nổi tiếng với loạt tranh vẽ 100 góc nhìn về TP.HCM và 100 món ngon ở thành phố này, họa sĩ người Philippines Daniel Ansel Tingcungco dành nhiều thời gian khám phá ẩm thực địa phương.
"Việt Nam có vô vàn đồ ăn sáng, đến nổi người ta không biết chọn món gì luôn. Dù bạn muốn ăn món ngọt hay món mặn, ăn nhẹ hay ăn no, món có thịt hay món chay, thì luôn có lựa chọn cho bạn", anh bày tỏ.
"Điều tôi đặc biệt thích là nhiều món ăn Việt có thể tùy biến theo khẩu vị. Bạn có thể cho rau thơm, nước chấm, rau ăn kèm hay thêm các loại gia vị theo ý thích. Vì vậy ngay cả khi gọi cùng một món, mỗi lần ăn vẫn có thể mang lại cảm giác khác biệt", Daniel nói thêm.
Bánh mì chảo ốp la là món ăn sáng mà anh chàng đặc biệt ưa thích vì "cảm giác như đang thưởng thức một bữa tiệc vậy", với nào trứng, nào thịt, pa tê… được bày ra trên chảo nóng, ăn kèm bánh mì giòn giòn.
Đồ ăn sáng Việt Nam qua tranh vẽ của Daniel Ansel Tingcungco - Ảnh: NVCC
Những hôm muốn ăn nhẹ hơn vào buổi sáng, Tingcungco thường chọn bánh cuốn hoặc bún gạo xào.
"Một người bạn Việt Nam từng đùa rằng bún gạo xào là một trong những món ăn sáng phổ biến nhất ở Việt Nam, bởi buổi sáng có thể tìm thấy ở gần như khắp nơi. Món này tiếp thêm năng lượng cho học sinh và dân văn phòng trên đường đến trường hoặc đi làm. Nó đơn giản, no bụng và rất ngon", Daniel nói.
