Hình minh họa nước mắm tỏi ớt Việt Nam trên trang của TasteAtlas - Ảnh: Shuttlestock
Theo TasteAtlas, trong bảng xếp hạng "34 loại nước chấm ngon nhất thế giới" được cập nhật ngày 15-9, nước mắm tỏi ớt Việt Nam đạt 4,3/5 điểm, đứng thứ ba trong danh sách.
Kết quả được tổng hợp dựa trên 1.800 lượt đánh giá từ độc giả và chuyên gia, trong đó hơn 1.550 lượt được xác nhận là hợp lệ.
Việt Nam, Pháp và Ethiopia dẫn đầu bảng xếp hạng nước chấm
TasteAtlas miêu tả: "Ở dạng cơ bản, mắm tỏi ớt của Việt Nam được pha từ nền vị chua của nước cốt chanh hoặc giấm, kết hợp với đường, nước và nước mắm.
Các nguyên liệu thường được thêm vào gồm ớt thái lát mỏng, tỏi, hành tím, hành lá, gừng hoặc các loại rau thơm tươi.
Nước chấm có nhiều biến thể theo từng vùng miền, trong khi thành phần cuối cùng cũng có thể thay đổi tùy thuộc vào món ăn được dùng kèm.
Nước chấm thường xuất hiện bên cạnh chả giò, bánh xèo, các món thịt hoặc hải sản, cũng như nhiều món bún và súp".
Mắm nêm là "mảnh ghép" không thể thiếu của những món ngon đặc sản miền Trung - Ảnh: Sông Hương Foods
Bên cạnh đó, mắm nêm (tên tiếng Anh: Mam Nem Sauce) cũng góp mặt trong danh sách của TasteAtlas ở vị trí thứ 15, đạt 3,9/5 điểm.
TasteAtlas giới thiệu: "Mắm nêm là loại nước chấm truyền thống được làm từ cá cơm lên men. Mắm nêm có mùi vị đậm và nồng hơn nhiều loại nước mắm khác. Trong khi nước mắm thông thường được lọc để chỉ lấy phần nước mặn, mắm nêm sử dụng toàn bộ con cá.
Khi dùng trong các món ăn, mắm nêm thường được pha cùng những nguyên liệu như đường, ớt, nước cốt chanh, dứa và tỏi.
Các thành phần này góp phần làm nổi bật hương thơm và vị đặc trưng của mắm nêm. Loại nước chấm đậm vị này được khuyến nghị dùng cùng các món thịt bò".
Nước chấm Fondue jurassienne của Pháp - Ảnh: Shuttlestock
Dẫn đầu top 34 loại nước chấm ngon nhất thế giới là Fondue jurassienne đến từ Jura, Pháp. Đây là một trong những món ăn có lịch sử hàng thế kỷ, ra đời như một cách tận dụng phô mai và bánh mì cũ.
Món ăn này có nguyên liệu chủ đạo là phô mai Comté, một đặc sản phổ biến tại vùng Jura và Franche-Comté.
Để chế biến món fondue phô mai này, rượu vang trắng có độ axit cao trước tiên được làm ấm trong chảo hoặc nồi.
Sau đó, rượu được kết hợp với phô mai Comté và bột ngô, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Kirsch, muối và tiêu được thêm vào, rồi toàn bộ hỗn hợp được chuyển sang nồi fondue đã được làm nóng và chà xát với tỏi, đặt trên bếp lửa.
Khi các nguyên liệu hòa quyện và phô mai tan chảy mịn màng, fondue jurassienne đã sẵn sàng để thưởng thức, lý tưởng nhất khi dùng cùng những miếng bánh mì giòn và crudités (các loại rau củ tươi được cắt lát hoặc để nguyên).
Nước chấm Awaze đến từ Ethiopia - Ảnh: Shuttlestock
Xếp hạng 2 là Awaze. Đây là một loại nước sốt hoặc hỗn hợp gia vị truyền thống thường được dùng kèm với nhiều món chính tại Ethiopia. Thành phần phổ biến gồm hỗn hợp gia vị berbere, t'ej (rượu mật ong Ethiopia) và dầu.
Các nguyên liệu được trộn đơn giản cho đến khi đạt độ sánh mong muốn. Sau đó, sốt có thể được dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Awaze có thể được dùng làm sốt hoặc nước chấm cho các món thịt, đồng thời thường được thêm vào các món hầm như wat hoặc phết lên bánh mì kẹp.
Tùy khẩu vị, sốt có thể được bổ sung gừng và tỏi. Mỗi gia đình có thể có cách pha Awaze riêng, vì vậy loại sốt này có nhiều biến thể khác nhau.
