Nguyên liệu nấu cháo “song kê”
Mùa thi đến gần cũng trùng với cao điểm nắng nóng. Áp lực học tập cộng với thời tiết oi bức khiến nhiều sĩ tử rơi vào trạng thái mệt mỏi, chán ăn, mất ngủ. Không ít em gặp tình trạng đau đầu, mỏi mắt, giảm tập trung.
Trong bối cảnh đó, dinh dưỡng hợp lý trở thành yếu tố quan trọng giúp duy trì thể lực và tinh thần.
Món ăn bồi bổ khí huyết, tăng cường trí nhớ
Theo các chuyên gia dinh dưỡng và kinh nghiệm Đông y, nhiều món ăn có thể hỗ trợ bồi bổ khí huyết, tăng cường trí nhớ.
Có thể kể đến canh thịt dê, canh đậu đỏ - đại táo, canh kỷ tử - trứng gà, cháo xương lợn, cháo cá trê nấu đậu đen, canh óc heo - táo tàu, cháo chim sẻ. Những món này vừa dễ chế biến, vừa phù hợp với thể trạng người học căng thẳng kéo dài.
Bên cạnh đó, các thực phẩm giàu dưỡng chất cho não cũng nên được bổ sung đều đặn. Nhóm này gồm bông cải xanh, việt quất, quả óc chó, bơ, cá hồi, sô cô la đen…
Đây là những nguồn cung cấp vitamin, chất chống oxy hóa và axit béo có lợi cho hoạt động trí não.
Trong số các thực phẩm dân dã, hạt kê là lựa chọn đáng chú ý. Kê còn được gọi là tiểu mễ, bạch lương túc hay hoàng túc. Theo Đông y, kê có tác dụng bổ trung ích khí, thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ tiêu hóa và lợi tiểu. Cháo kê giúp giảm cảm giác khát, cải thiện tình trạng nóng trong do ăn uống, học tập thiếu điều độ.
Về thành phần dinh dưỡng, kê chứa lecithin, choline và axit glutamic. Đây là những chất có vai trò quan trọng đối với hoạt động của não bộ. Đặc biệt, axit glutamic được xem là yếu tố hỗ trợ tăng cường trí nhớ, phù hợp với người thường xuyên phải học tập, ghi nhớ nhiều như học sinh mùa thi.
Bát cháo óc heo nấu với hạt kê thơm ngon, bồi dưỡng thể lực và tinh thần
Cách nấu cháo gà với hạt kê
Từ hạt kê, có thể chế biến nhiều món, trong đó phổ biến và dễ ăn nhất là cháo kê nấu gà - thường gọi là cháo "song kê". Món ăn này kết hợp nguồn đạm từ thịt gà với tinh bột và vi chất từ hạt kê, tạo thành bữa ăn nhẹ, dễ tiêu hóa.
Cách nấu không phức tạp nhưng cần cẩn thận bởi "dòng họ kê" khi nấu cháo dễ bị khê, cháy.
Cách nấu như sau: Gà ta làm sạch, chặt miếng, luộc với khoảng hai lít nước, thêm hành tây và một ít muối. Khi gà chín, vớt ra để nguội, xé thịt thành sợi vừa ăn. Phần xương tiếp tục cho vào nồi nước luộc, thêm nước và hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút để lấy vị ngọt. Sau đó lọc bỏ xương và xác hành.
Bát cháo "song kê" thơm ngon, bồi dưỡng thể lực và tinh thần
Kê vo sạch, ngâm nước khoảng một giờ cho mềm rồi để ráo. Cho kê vào nồi nước dùng gà, nấu trên lửa nhỏ. Trong quá trình nấu cần khuấy đều tay để tránh cháo bị khê. Khi hạt kê nở đều, nổi lên mặt nước là cháo đã chín. Nêm nếm vừa ăn.
Khi dùng, múc cháo ra bát, thêm thịt gà xé, hành và ngò. Có thể ăn kèm muối tiêu hoặc nước mắm pha chanh ớt. Cháo nên nấu loãng để dễ ăn, phù hợp với người đang mệt.
Ăn chè kê giúp tăng cường trí nhớ trong mùa thi sắp đến
Bát cháo "song kê" có màu vàng nhẹ của hạt kê, hòa cùng sắc trắng ngà của thịt gà, điểm thêm màu xanh của rau thơm. Món ăn không cầu kỳ nhưng dễ dùng, đặc biệt phù hợp trong những ngày nắng nóng, cơ thể uể oải.
Quan trọng hơn, đây là lựa chọn dinh dưỡng giúp sĩ tử duy trì năng lượng, cải thiện khả năng tập trung trong giai đoạn ôn thi căng thẳng. Kết hợp chế độ ăn hợp lý, nghỉ ngơi khoa học và luyện tập nhẹ nhàng sẽ giúp các em bước vào kỳ thi với trạng thái tốt nhất.
Mùa thi đã cận kề. Một bát cháo kê nóng, đúng lúc, đôi khi lại là "liều thuốc" đơn giản mà hiệu quả, tiếp sức cho hành trình vượt vũ môn của hàng triệu học sinh.
