Mở nhà hàng vì yêu ẩm thực Việt
Năm 2025, nhà hàng "Bún chả Cầu Giấy" (The Paper Bridge) của cặp vợ chồng Việt - Mỹ được tờ The New York Times vinh danh là một trong 50 nhà hàng tốt nhất nước Mỹ.
Nhà hàng gồm những món ăn nấu theo hương vị miền Bắc, phục vụ nhiều món ăn đặc trưng. Trong đó, hầu hết các món đều gắn liền với địa danh ở Việt Nam như bún chả Hà Nội, phở chua Lạng Sơn, thịt xiên kiểu Sa Pa, bánh mỳ Hải Phòng, ngan xào sả ớt Quảng Ninh, phở vịt quay Cao Bằng, phở Nam Định...
Trước khi sang Mỹ, cả hai đã rong ruổi khắp Việt Nam để mày mò học hỏi công thức làm bánh phở (Ảnh: Carlo Reina).Sau khi cả hai nên duyên, họ cùng nhau rong ruổi khắp Việt Nam. Chị Quỳnh tranh thủ giới thiệu cho chồng nhiều món ăn là ẩm thực địa phương. Họ cũng tới nhiều quán phở nổi tiếng ở Việt Nam để học hỏi cách làm sợi phở tươi, hoàn thiện công thức của mình.
"Chính bánh phở tươi là nền tảng khiến chúng tôi muốn mở nhà hàng ở Mỹ. Tại quốc gia này, có những tô phở nhưng lại dùng bánh phở khô. Khi bánh phở tươi xuất hiện, nó sẽ là món ăn thay đổi hoàn toàn", anh nói.
