Bún bò ăn với cơm nguội được giới thiệu trên trang Facebook Thành Phố Huế
Không ít người tỏ ra ngạc nhiên: "Ủa, bún mà ăn với cơm nguội à", "Tô bún đang ngon tự nhiên bỏ cơm vô".
Bên cạnh đó, một số ý kiến cho rằng cách ăn này là thể hiện của thời khó khăn: "Nhà quê, ngày xưa khốn khó mới ăn vậy. Bây giờ khá giả rồi ai mà ăn kiểu này người ta cười cho", "Dành cho người làm công việc nặng nhọc độn thêm thôi. Ăn vậy còn gì tô bún".
Ký ức nghèo khó hay hương vị hoài niệm?
Trái với những quan điểm trên, nhiều người lại xem cách ăn này là một phần ký ức và văn hóa ẩm thực đặc trưng mà "chỉ có người Huế mới hiểu".
Một ý kiến viết: "Hình ảnh này làm mình nhớ cái thời nghèo khó vất vả ngày xưa quá. Bữa cơm chỉ có chút rau hoặc ớt ướp nhà tự làm.
Trưa nào O bán bún bò ngoài chợ bán ế gánh về ngang nhà cũng nài nỉ mạ mua. Mạ chỉ mua nổi ba ngàn nước bún không về cho mình chan cơm ăn thay canh. Vậy mà nó ngon đến nỗi bây giờ mình còn thương nhớ mùi vị ấy".
Ở góc nhìn khác, nhiều người khẳng định việc ăn bún bò Huế với cơm nguội không đơn thuần xuất phát từ hoàn cảnh giàu nghèo, mà là sở thích ẩm thực cá nhân.
"Ngày xưa nhà mình cũng khá giả, nhưng buổi sáng vẫn ghiền món bún bò và cơm nguội (phải cơm nguội mới ngon). Tùy theo sở thích ẩm thực, chứ không phải vì nghèo mà độn thêm cơm nguội cho no đâu. Ai chưa ăn cứ thử đi, ghiền lắm đó!", một ý kiến chia sẻ.
Bún bò Huế là món ăn được yêu thích không chỉ ở Huế - Ảnh: HOÀNG LÊ
Lạ lẫm một nét khẩu vị riêng bún bò Huế
Thực tế cho thấy cách ăn bỏ cơm nguội vào bún bò vẫn tồn tại ở Huế. Có người dẫn chứng: "Hôm tuần rồi về Huế mình thấy có chỗ bán bún bò để thêm cái bảng "cơm nguội miễn phí". Không phải là ngày xưa đói nghèo mới ăn cơm nguội với nước bún bò. Những ai chưa từng ăn thì nên ăn thử 1 lần trước khi lên tiếng chê bai".
Bún bò Huế ăn với cơm nguội được anh Nguyễn Quang Thành giới thiệu tạo nên tranh luận về món ăn này - Ảnh: FBNV
Không chỉ dừng lại ở đất cố đô, một số quán món Huế tại TP.HCM cũng phục vụ thêm cơm nguội cho thực khách khi ăn bún bò.
Tại quán Mệ Nhơn (số 2C đường Trường Sơn) gần sân bay Tân Sơn Nhất có bán món bún xáo bò. Cô chủ quán khuyên nên dùng món này cùng cơm nguội để tăng độ chắc dạ và trọn vị.
Gần đây, khi bổ sung bún bò Huế vào thực đơn, quán vẫn giữ thói quen phục vụ cơm theo nhu cầu khách.
"Khách vào ăn có người thích kêu thêm cơm, nhưng cũng có người chỉ ăn bún bò thôi. Chúng tôi phục vụ theo sở thích khách", chủ quán chia sẻ.
Theo anh Nguyễn Quang Thành - người đăng tải clip - cách ăn này vẫn hiện diện ở nhiều quán bún bò tại Huế. Người bán thường chuẩn bị sẵn cơm nguội để phục vụ thực khách.
"Bún bò ăn với cơm nguội hết sức ngon. Xưa ở Huế cũng nhiều người ăn. Cơm nguội khô rời trộn nước bún ngon dã man lắm", anh chia sẻ.
Anh Thành cũng nhấn mạnh yếu tố quyết định hương vị: "Cơm để ăn với bún bò phải được nấu bằng gạo ruộng như ngày xưa mới ngon. Gạo dẻo không ngon bằng. Ở Huế có người đi ra quán còn mang theo chén cơm nguội, rồi bỏ vào bún bò ăn rất là bình thường. Và dĩ nhiên bún bò Huế phải ngon đúng chuẩn Huế thì khi bỏ cơm nguội vào mới ngon được".
Bún bò Huế vốn nổi tiếng với nước dùng đậm đà, kết hợp giữa vị ngọt xương, cay nồng của ớt và mùi thơm đặc trưng của sả, mắm ruốc. Khi bỏ cơm nguội vào nước bún, hạt cơm thấm nước dùng, tạo thành vị khác biệt.
Ngày xưa, cơm nguội cho vào bún bò để người dân ăn chắc bụng, no lâu làm việc. Ngày nay, từ câu chuyện của ký ức thói quen xưa, bún bò Huế ăn với cơm nguội tạo thêm sự đa dạng trong cách thưởng thức ẩm thực mỗi vùng miền.
