Bánh bà xã, ngỗng quay, dimsum và những món ngon phải thử khi đến Hong Kong

Món ngỗng trứ danh xứ Cảng Thơm

Nếu bạn đang có ý định đi Hong Kong chơi và tìm kiếm các món ăn đặc sản nổi tiếng, chắc chắn ngỗng quay sẽ luôn nằm trong top các món trứ danh nên thử ở xứ Cảng Thơm.

Báo South China Morning Post miêu tả ngỗng quay là “món ăn chưa bao giờ mất đi sức hút”.

Khu vực Wan Chai trên đảo Hong Kong là một trong những nơi tập trung nhiều tiệm ngỗng quay nổi tiếng của thành phố.

Ngoài tiệm trứ danh Kam's Roast Goose với hơn 70 năm tuổi đời và một sao Michelin, tuyến đường Hennessy Road cũng quy tụ hàng loạt quán ngỗng quay, nơi những con ngỗng vàng óng, béo tròn được treo sau ô kính mặt tiền, đủ sức khiến bất kỳ tín đồ ẩm thực nào cũng phải chậm bước.

Không quá mặn mà với việc “phải thử” bằng được tiệm nổi tiếng nhất, hay chen chân trong những hàng dài du khách chờ đợi, chúng tôi chọn ghé một trên đường Hennessy Road được đánh giá cao trên Google Reviews.

Về đêm, con đường này khá nhộn nhịp với dòng người qua lại, còn tuyến xe điện hai tầng Ding Ding (phương tiện giao thông lâu đời và mang tính biểu tượng của Hong Kong) đi qua. Tiếng chuông “ding ding” vang lên mỗi lần xe đến rồi rời trạm càng khiến không khí buổi tối thêm rộn ràng, náo nhiệt.

Chúng tôi gọi một phần cơm ngỗng quay, một phần ngỗng và heo quay, ăn kèm mì gạo có giá tổng cộng 163 HKD (khoảng hơn 500.000 đồng). Cả hai phần đều được phục vụ kèm cải ngồng và canh đậu đỏ.

Món ngỗng quay ở quán 1+1 Roast Goose trên đường Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kong - Ảnh: NHÃ XUÂN

Dĩa ngỗng quay được mang ra thơm phức, lớp da giòn nhẹ màu nâu phủ một lớp mỡ óng ánh hấp dẫn. Từng miếng thịt được chặt vừa ăn, mềm và mọng nước, xen giữa là lớp mỡ mỏng vừa đủ tạo độ béo nhưng không gây ngấy.

Chén nước chấm chua ngọt đi kèm giúp cân bằng vị béo, cải ngồng giòn xanh và chén canh nóng càng khiến bữa ăn trở nên tròn vị.

Ngoài ngỗng quay (roasted goose) thì Hong Kong còn một món ngỗng khác cũng ngon không kém nhưng ít người biết hơn là ngỗng om (braised goose).

Theo South China Morning Post, công thức cơ bản của món ngỗng om, hay còn gọi là ngỗng kiểu Triều Châu, là hầm ngỗng trong hỗn hợp nước tương, hoa hồi, đinh hương, quế, đường và rượu nấu ăn. Mỗi tiệm đều có công thức bí truyền riêng, nhưng điểm thú vị của món này là quá trình nấu giúp loại bỏ phần lớn mỡ, chỉ giữ lại lớp thịt thơm mềm cùng phần da dai nhẹ, thấm vị nước tương dìu dịu.

Phần cơm ngỗng om tại một quán khác trên đường Hennessy được phục vụ kèm chén canh atiso nóng hổi. Vị thanh nhẹ của nước canh kết hợp với miếng thịt ngỗng hầm mềm, thoảng hương thảo mộc, ăn cùng đậu hũ và đậu phộng được ninh nhừ tạo nên sự hòa quyện tưởng lạ mà lại hợp đến khó ngờ.

Dimsum

“Sẽ thật thiếu sót nếu đến Hong Kong mà bỏ qua dimsum. Từ các món kinh điển đến những biến tấu sáng tạo, Hong Kong có vô số địa chỉ dimsum phù hợp với mọi khẩu vị”, Tổng cục Du lịch Hong Kong giới thiệu về dimsum ở Hong Kong trên website.

Quả thật, không khó để tìm một quán dimsum ở Hong Kong. Theo “công thức” quen thuộc, chúng tôi chọn đại một quán trên đường đi được chấm điểm cao trên Google. Hành trình đến quán cũng khá thú vị khi phải băng qua một con hẻm kiêm khu chợ địa phương nhộn nhịp. Quán nhỏ nép sâu bên trong, không quá nổi bật, với đội ngũ phục vụ đều là các cô chú lớn tuổi, rất niềm nở.

Một quán dimsum 'núp hẻm' ở Hong Kong - Ảnh: NHÃ XUÂN

Thực đơn có tiếng Anh, các cô chú cũng giao tiếp bằng tiếng Anh nên việc gọi món diễn ra khá suôn sẻ. Vừa ngồi xuống, một chú nhanh chóng mang ra bộ chén đũa cùng tô nước nóng, rồi hướng dẫn chúng tôi dùng để trụng dụng cụ ăn uống trước khi ăn, một công đoạn quen thuộc ở nhiều quán ăn ở Hong Kong.

Chẳng mấy chốc, những xửng dimsum nhỏ liên tục được dọn ra bàn: há cảo tôm với lớp vỏ mỏng trong, xíu mại vàng óng điểm chút trứng cua, bánh cuốn mềm mượt chan xì dầu và những chiếc bánh bao trắng mềm vừa mở nắp còn nghi ngút khói.

Mỗi món chỉ vài miếng nhưng nhiều tầng vị, nhân tôm giòn ngọt, nhân thịt đậm đà đến lớp vỏ mềm dai, thêm chút giấm chua chua, sa tế cay cay cân bằng vị giác. Nhìn thì có vẻ ít, nhưng ăn hết một vòng xửng hấp mới thấy bụng đã no từ lúc nào.

Nhìn sang bàn bên cạnh, một vị khách Tây cũng dùng xong bữa, liên tục khen “It’s so good!” (Đồ ăn ngon lắm!)

Bánh dứa và trà sữa không đường: combo bất bại

Khác với bánh nhân dứa của Đài Loan, bánh dứa của Hong Kong (Hong Kong style pineapple bun)…không hề có dứa. Tên gọi của món bánh này xuất phát từ lớp vỏ giòn ngọt trên mặt bánh, khi nướng, bề mặt nứt ra thành những đường vân giống vỏ ngoài quả dứa.

Một người bạn Hong Kong của tôi nói rằng người Hong Kong thường ăn bánh dứa kèm một ly trà sữa không đường kiểu Hong Kong (thường dùng trà đen pha với sữa đặc không đường).

Vị ngọt nhẹ, thơm bơ của bánh kết hợp cùng cái chát chát thanh thanh lại beo béo của trà sữa sánh mịn, đủ sức tạo nên một combo nhanh gọn mà vẫn thỏa mãn vị giác.

Tại một quán ăn kiểu cha chaan teng (mô hình quán trà đặc trưng của Hong Kong với các món ăn dung hòa giữa ẩm thực phương Đông và phương Tây) ở khu Wan Chai, món bánh dứa bơ kẹp nhân (stuffed butter pineapple bun) được giới thiệu là món “phải thử” của quán.

Thực khách có thể chọn kèm hai món trong số thịt nguội, trứng chiên, trứng khuấy, cà chua hoặc phô mai. Nếu gọi theo set, phần ăn còn đi kèm trà hoặc cà phê, có giá 56 HKD (hơn 188.000 đồng).

Bánh bà xã quen thuộc của fan TVB

Nếu muốn tìm một món quà mang đậm dấu ấn địa phương để mang về cho người thân, bạn bè, bánh bà xã là lựa chọn khá đáng cân nhắc, bất kể bạn có phải fan phim TVB và đã biết đến món này, hay chưa từng nghe qua món bánh với cái tên khá đặc biệt này.

Bánh bà xã bán tại sân bay quốc tế Hong Kong - Ảnh: NHÃ XUÂN

Bánh có lớp vỏ mỏng, xốp, phủ mè, phần nhân thường được làm từ bí đao, hạnh nhân, có vị ngọt nhẹ. Món bánh này có thể dễ dàng được tìm thấy ở các tiệm bánh tại Hong Kong, hoặc các quầy hàng ở sân bay quốc tế Hong Kong để du khách tiện mua về làm quà.

Tại sân bay, du khách có thể lựa chọn các loại bánh bà xã đóng hộp với nhiều loại nhân đa dạng, hoặc bánh tươi nhân truyền thống được làm tại chỗ với hạn sử dụng ngắn hơn.