Ông chủ Phở Dậu ân cần hỏi thăm các khách hàng - Ảnh: QUANG ĐỊNH
Sự ra đi của ông Bình - chủ quán Phở Dậu - mấy ngày nay để lại nhiều tiếc thương không chỉ với gia đình mà còn với đông đảo thực khách.
Hành trình gìn giữ hương vị phở gia truyền
"Bố ra đi nhẹ nhàng, thanh thản. Làm con, chúng tôi rất buồn nhưng hiểu quy luật sinh lão bệnh tử. Những chia sẻ của thực khách viết về bố khiến gia đình vô cùng xúc động và biết ơn", chị Bích Hoàng xúc động nói.
Ông Bình sinh năm 1945, gắn bó gần như trọn đời với quán phở gia đình. Theo lời chị Bích Hoàng kể, khi ông còn nhỏ, bà Dậu mẹ ông đưa con vào Nam sinh sống và đến năm 1958 mở quán phở tại khu cư xá đến nay, phục vụ cư dân quanh vùng.
Hình ảnh giản dị đời thường của ông Bình - chủ phở Dậu - Ảnh: QUANG ĐỊNH
Từ một quán nhỏ bình dị, Phở Dậu dần trở thành địa chỉ quen thuộc nhờ chất lượng ổn định và cách phục vụ tận tâm.
10 năm gần đây ông Bình không còn trực tiếp đứng bếp, nhưng ông vẫn giữ thói quen mỗi sáng ăn phở và là người ăn đầu tiên kiểm tra chất lượng nước dùng. Sự kỹ lưỡng ấy góp phần duy trì hương vị đặc trưng của quán suốt hàng chục năm.
Gia đình ông có bốn người con. Hiện các con gái tiếp nối công việc kinh doanh gia đình.
Một góc phở Dậu - Ảnh: QUANG ĐỊNH
Phở Dậu tự hào lan tỏa phở Việt qua Ngày của Phở
Phở Dậu là một trong những quán tích cực tham gia các hoạt động trong khuôn khổ Ngày của Phở do báo Tuổi Trẻ tổ chức. Theo chị Bích Hoàng, quán phở gia đình đã đồng hành cùng chương trình bốn lần, với nhiều hoạt động ý nghĩa.
Lần đầu tiên, Phở Dậu mang phở đến phục vụ bệnh nhân và y bác sĩ tại Bệnh viện Ung bướu TP.HCM năm 2022. Sau đó là chương trình thiện nguyện tại Đà Lạt.
Phở Dậu cũng tham gia lễ hội Vietnam Phở Festival 2023 tại Nhật Bản và Hàn Quốc. Gần đây do thiếu nhân sự, quán chưa thể tiếp tục góp mặt.
Các nhân viên Phở Dậu tất bật phục vụ khách - Ảnh: QUANG ĐỊNH
Dù tuổi cao, ông Bình không trực tiếp tham gia vào các hoạt động nhưng vẫn theo sát và chỉ đạo, góp ý các con.
"Bố tôi rất vui khi được đóng góp hoạt động thiện nguyện và Ngày của Phở của báo Tuổi Trẻ. Ông nói Phở Dậu chỉ là quán phở bình thường bán cho khách ăn sáng mà được có cơ hội mang món phở gia truyền của gia đình đến với các nước trên thế giới là niềm tự hào lớn", chị Bích Hoàng kể.
Không chỉ tận tâm với nghề, ông Bình còn được nhớ đến bởi sự chu đáo, ân cần với khách hàng.
Chị Bích Hoàng tâm sự có người đến hỏi xin các cùi chanh để làm thuốc, ông Bình hằng ngày gom cùi chanh lại, bỏ cẩn thận vào bao sạch sẽ để đưa cho họ.
Có chị khách ăn phở chuẩn bị sinh, mẹ chị nấu món thịt kho trong nồi sành tặng chị để bồi dưỡng. Những hành động này thể hiện sự quan tâm chân thành, khiến thực khách đến ăn Phở Dậu nhớ mãi.
"Khi thông tin bố tôi mất, nhiều người ăn phở đã tìm đến viếng, họ xem bố tôi như người thân trong gia đình. Chúng tôi bất ngờ và xúc động trước tình cảm đó.
"Từ quán phở nhỏ của bà nội, bố mẹ tôi tiếp quản, giờ đến lượt anh em chúng tôi điều hành. Dòng chảy cuộc đời trôi thuận theo tự nhiên. Truyền thống gia đình ăn vào trong máu. Chúng tôi cố gắng tiếp nối giữ gìn truyền thống tốt đẹp của bà, của bố mẹ để lại", chị Hoàng chia sẻ.
Phở Dậu tại Vietnam Phở Festival 2023 được tổ chức ở công viên Yoyogi, thủ đô Tokyo, Nhật Bản tháng 10-2023 - Ảnh: QUANG ĐỊNH
Ông Bình tên đầy đủ là Uông Văn Bình, sinh năm 1945, mất ngày 30-4-2026.
Theo gia đình, lễ động quan sẽ diễn ra lúc 8h ngày 4-5. Sau đó linh cữu ông đưa đi an táng tại nghĩa trang chùa Vạn Hạnh.
