Iryna Yang (người Belarus) là gương mặt quen thuộc với cộng đồng mạng Việt Nam khi sở hữu hàng triệu lượt theo dõi trên các nền tảng mạng xã hội. Cô gái sinh năm 1996 thường xuyên chia sẻ các video trải nghiệm ẩm thực ở khắp Việt Nam với những cảm nhận vô cùng thú vị.
Gần đây, Iryna Yang thực hiện chuyến food tour (khám phá ẩm thực) Bắc Ninh. Cô thưởng thức các món ăn như: Nem bùi, bánh phu thê, cháo cá, bánh tẻ, thịt trâu… Một trong những món ăn để lại ấn tượng mạnh với cô gái người Belarus là phở gan cháy.
Phở gan cháy Bắc Ninh sử dụng nguyên liệu chính là nội tạng lợn (Ảnh: Toàn Vũ).
Quán đã mở được 30 năm, không gian quán khá nhỏ hẹp. Khoảng 7-8h mỗi ngày, nhất là vào cuối tuần, khách thường xếp hàng dài chờ thưởng thức phở gan cháy. Thậm chí, nhiều người phải tự cầm sẵn khay để bê bát phở và tự tìm chỗ ngồi.
Theo chủ quán, các phần gan, cật sau khi mua về được sơ chế thật kĩ để khử mùi hôi, tanh rồi tẩm ướp. Thịt và cật được xào chung với cà chua, còn phần gan thì rán cháy xém ở chảo riêng.
