Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc thực phẩm chế biến. Ảnh: C.P.
Trong chương trình "3 An Toàn" vừa được CPV Food, thành viên Công ty cổ phần Chăn nuôi C.P. Việt Nam công bố, trụ cột "An toàn từ nhà cung cấp đạt chuẩn" cho thấy một góc nhìn ít được nhắc đến: lớp kiểm soát trước cánh cổng nhà máy, nơi nguyên liệu, vật tư và các yếu tố đầu vào được sàng lọc trước khi vào dây chuyền.
Kiểm soát rủi ro từ trước nhà máy
Khi nói đến thực phẩm an toàn, người tiêu dùng thường nghĩ đến nhà máy hiện đại, quy trình chế biến khép kín hay các tiêu chuẩn kiểm nghiệm thành phẩm. Những yếu tố này quan trọng, nhưng chưa đủ nếu chất lượng đầu vào không được quản lý chặt chẽ.
Nhân viên kiểm soát chất lượng kiểm tra nguyên liệu bằng hệ thống lấy mẫu tự động tại nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi của C.P. Việt Nam. Ảnh: C.P.
Chất lượng đầu vào được chuẩn hóa từ sớm và tiếp tục được kiểm tra tại nhà máy. Tại khâu tiếp nhận, nguyên liệu phải qua bộ phận kiểm soát chất lượng (QC); chỉ những lô hàng đạt yêu cầu mới được nhập kho chờ sản xuất.
Nhờ hệ thống nhà cung cấp đạt chuẩn, doanh nghiệp có thêm cơ sở để duy trì nguồn nguyên liệu ổn định hơn về hồ sơ, điều kiện bảo quản và khả năng truy xuất. Đây là lớp kiểm soát "vòng ngoài" không hiện diện trên bao bì, nhưng góp phần vào sự ổn định của sản phẩm cuối cùng.
Tại CPV Food, trụ cột này được đặt trong tổng thể chương trình "3 An Toàn", nhằm mở rộng phạm vi kiểm soát ra ngoài nhà máy, hướng đến quản lý các mắt xích đầu tiên trong chuỗi cung ứng.
Vai trò của nhà cung cấp
Trong một chuỗi thực phẩm có yêu cầu cao về an toàn và truy xuất, nhà cung cấp không chỉ là bên bán nguyên liệu, mà là một phần của hệ thống chất lượng.
Theo chương trình "3 An Toàn", CPV Food chỉ hợp tác với các nhà cung cấp, trang trại uy tín, có cùng cam kết về chất lượng và an toàn. Các nhà cung cấp cần có chứng nhận an toàn hợp lệ do cơ quan có thẩm quyền cấp, ký cam kết chất lượng và trải qua quy trình đánh giá trước khi tham gia chuỗi cung ứng.
Tiêu chí lựa chọn vì thế không dừng ở giá thành hay năng lực giao hàng. Doanh nghiệp cần đánh giá khả năng đáp ứng tiêu chuẩn an toàn, tính ổn định của nguồn cung, hồ sơ truy xuất và mức độ tuân thủ cam kết chất lượng.
Nhà cung cấp đạt chuẩn là một phần của hệ thống chất lượng. Ảnh: C.P.
Sau khi được lựa chọn, nhà cung cấp tiếp tục nằm trong hệ thống giám sát thông qua đánh giá định kỳ, rà soát hồ sơ và kiểm soát chất lượng lô hàng. Đây là cơ sở giúp doanh nghiệp duy trì sự đồng nhất của đầu vào.
Cách tiếp cận này có sự liên hệ với CPF Food Standard PS 7818:2023, chứng nhận chất lượng quốc tế tích hợp mà CPV Food Bình Phước vừa đón nhận. Điểm khác biệt của tiêu chuẩn này nằm ở quản trị toàn chuỗi, thay vì chỉ đánh giá riêng lẻ từng nhà máy.
CPF Food Standard hướng đến chuẩn hóa hệ thống vận hành, từ sản xuất thức ăn chăn nuôi, ấp trứng, chăn nuôi, giết mổ đến chế biến thực phẩm; đồng thời tích hợp các yêu cầu về an toàn thực phẩm, truy xuất nguồn gốc và phát triển bền vững.
CPF Food Standard PS 7818:2023 là khung quản trị giúp chuẩn hóa hoạt động sản xuất tại Tổ hợp CPV Food Bình Phước. Ảnh: C.P.
Từ góc nhìn này, nhà cung cấp đạt chuẩn không phải là yêu cầu tách rời mà là mắt xích đầu vào của cùng một khung quản lý. Khi các mắt xích cùng vận hành trên tiêu chuẩn thống nhất, doanh nghiệp có thêm cơ sở để kiểm soát chất lượng đồng bộ hơn.
Người tiêu dùng hưởng lợi gì từ lớp kiểm soát ít thấy?
Nhà cung cấp nguyên liệu thường là mắt xích người tiêu dùng ít nhìn thấy. Nhưng khi doanh nghiệp kiểm soát đầu vào chặt chẽ, sản phẩm không chỉ được chế biến trong điều kiện đạt chuẩn, mà các yếu tố cấu thành sản phẩm cũng đã được sàng lọc từ trước.
Điều này góp phần giúp sản phẩm ổn định hơn về chất lượng, minh bạch hơn về nguồn gốc và dễ truy xuất hơn khi cần kiểm tra.
Với người tiêu dùng, sự minh bạch của sản phẩm không chỉ nằm ở bao bì, mà còn ở khả năng truy xuất các mắt xích trước đó trong chuỗi cung ứng. Ảnh: C.P.
Điểm đáng chú ý của chương trình "3 An Toàn" là CPV Food không chỉ nói về an toàn ở khâu cuối, mà đặt vấn đề từ những mắt xích đầu tiên của chuỗi cung ứng.
Ở góc độ người tiêu dùng, một sản phẩm an toàn không chỉ đến từ nhà máy sạch hay dây chuyền hiện đại, mà còn từ việc chọn đúng nhà cung cấp, kiểm soát đúng đầu vào và duy trì trách nhiệm xuyên suốt chuỗi thực phẩm.
