Chinh phục ngay lần đầu nếm thử
Lần đầu đứng trước đĩa tatarák - món thịt bò sống nổi tiếng - anh Nguyễn Khắc Ngọc (người Việt đang sống tại Czech) thừa nhận bản thân không khỏi e dè. Thế nhưng, sau khi nếm thử, sự “hoài nghi” đã nhường chỗ cho tò mò rồi thích thú và nhanh chóng bị thuyết phục.
Khách Việt ăn món chứa thịt bò sống tại Czech (Video: Nguyễn Khắc Ngọc).
So sánh khá thú vị, anh Ngọc cho rằng món ăn “có thể nói là một 9 một 10 với tiết canh ở Việt Nam”. Theo anh, thịt bò được băm nhuyễn, tẩm ướp gia vị kỹ nên không còn mùi tanh, thay vào đó là cảm giác béo, mềm và tan trong miệng.
Chia sẻ với phóng viên , anh Ngọc cho biết, cách ăn quen thuộc là quét thịt bò lên kín miếng bánh mì, thêm một lát tỏi mỏng để át mùi thịt sống, giúp món ăn dễ chịu hơn với người mới thử lần đầu.
“Ăn món này mà uống kèm một ly bia thì đúng là chuẩn bài”, anh Ngọc nói. Anh cho biết dù khẩu phần trông khá nhỏ nhưng ăn rất no. Anh tiết lộ chi phí cho một phần tatarák anh ăn khoảng 400.000 đồng.
Theo Encyclopaedia Britannica, tatarák bắt nguồn từ món steak tartare - một món ăn nổi tiếng ở Pháp làm từ thịt bò sống băm nhỏ trộn với trứng sống và gia vị. Khoảng cuối thế kỷ 19, món này được phục vụ ở Paris (Pháp) dưới tên “à la tartare” với ý nghĩa “phục vụ cùng nước xốt tartare”, sau đó dần trở thành tên gọi món thịt bò sống.
Mặc dù tatarák không phải là món truyền thống thuần túy của Czech, nhưng người dân ở đây đã biến tấu và đưa nó vào văn hóa ẩm thực bản địa từ thế kỷ 20.
Tại Prague, tatarák trở thành một phần không thể thiếu của các quán bia truyền thống và nhà hàng, nơi thực khách có thể thưởng thức cùng một âu bia lạnh.
Tatarák kết hợp cùng bia là trải nghiệm quen thuộc trong văn hóa ẩm thực ở Czech (Ảnh: iStock).
Việc thưởng thức một phần tatarák tại quán bia cổ điển không chỉ là ăn uống, mà còn là trải nghiệm văn hóa xã hội đặc trưng của người Czech - nơi món ăn góp phần kéo dài những cuộc trò chuyện và kết nối giữa mọi người.
Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến du lịch tới Cộng hòa Czech, hãy thêm tatarák - món thịt bò sống đậm chất Prague vào danh sách trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua.
Những món ăn có thịt bò sống trên thế giới
Không chỉ riêng Cộng hòa Czech, thịt bò sống còn xuất hiện trong ẩm thực của nhiều quốc gia và được xem là đặc sản gắn với văn hóa bản địa.
Ở Pháp, steak tartare được phục vụ tại các nhà hàng từ bình dân đến cao cấp. Thịt bò sống thường trộn cùng lòng đỏ trứng, mù tạt và capers (nụ hoa muối chua). Đây là một trong những món ăn có thể đại diện cho phong cách ẩm thực tinh tế và chuẩn mực của châu Âu.
Còn tại Ý, món carne cruda all’albese - thịt bò sống thái mỏng, rưới dầu olive, rắc phô mai và ăn kèm nấm trắng - phản ánh triết lý tôn vinh nguyên liệu tươi sống của vùng Piedmont.
