Hiện mỗi ngày TP.HCM tiêu thụ khoảng 14.000 con heo - Ảnh: N.TRÍ
Ngày 18-8, tại buổi tọa đàm "Hành trình vì hàng triệu bữa ăn an toàn", do Tạp chí Thương hiệu và Công luận phối hợp cùng với Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP.HCM tổ chức, nhiều chuyên gia bày tỏ lo ngại về tình trạng thịt bẩn tràn lan, đồng thời gợi ý các giải pháp để trị tận gốc tình trạng này.
Phát hiện heo nhiễm chất cấm trong chăn nuôi
Tại tọa đàm, ông Nguyễn Hữu Thiết, Phó chi cục trưởng Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP.HCM, cho biết nguồn cung thực phẩm là động vật cho TP.HCM rất lớn.
Lượng giết mổ bình quân mỗi ngày đêm là hơn 657 tấn thịt gia súc và hơn 201 tấn thịt gia cầm. Nguồn cung này cùng với sản phẩm động vật nhập chủ yếu từ các địa phương đã đặt ra yêu cầu kiểm soát chặt chẽ hơn.
"Vấn đề an toàn thực phẩm đối với các sản phẩm có nguồn gốc động vật, nhất là dịch bệnh động vật, chất cấm trong chăn nuôi, vẫn còn là nỗi lo, là mối nguy ảnh hưởng đến sức khỏe người dân", ông Thiết nhận định.
Cũng theo ông, từ tháng 3-2026 đến nay, Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP.HCM và đoàn kiểm tra liên ngành TP.HCM đã phát hiện 61 trường hợp vi phạm, ban hành 61 quyết định xử phạt gần 440 triệu đồng; tiêu hủy gần 50 tấn động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm vệ sinh thú y (chủ yếu thịt heo, gà).
Riêng nguồn thực phẩm là heo, cơ quan chức năng phát hiện 3 lô heo (280 con) có chất cấm trong chăn nuôi. Trong đó có 1 lô heo (80 con) được phát hiện dương tính với vi rút dịch tả châu Phi. Đoàn kiểm tra liên ngành đã xử lý tiêu hủy toàn bộ số heo nêu trên (tổng cộng 35.350kg).
Cần sự phối hợp nhiều bên
Theo lãnh đạo Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP.HCM, hiện TP có hơn 14 triệu người nên nhu cầu tiêu thụ thực phẩm của người dân tiếp tục tăng cao. Hiện nay, nguồn cung thực phẩm từ động vật giết mổ tại thành phố mới đáp ứng khoảng 50% nhu cầu, còn lại phải nhập từ các tỉnh, thành.
Do đó, việc bảo đảm an toàn thực phẩm không thể là nhiệm vụ riêng của một ngành, một cơ quan hay một doanh nghiệp, mà phải là trách nhiệm chung của cả hệ thống.
Tọa đàm có sự đóng góp ý kiến của nhiều chuyên gia, đại diện cơ quan quản lý nhà nước - Ảnh: H.G
Chia sẻ tại chương trình, ông Trần Phú Cường, Chi cục trưởng Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP.HCM, cho rằng an toàn phải được tạo ra và kiểm soát qua nhiều lớp.
Lớp thứ nhất là tại cơ sở chăn nuôi, nơi phải bảo đảm vật nuôi khỏe mạnh, được chăm sóc đúng quy trình và sử dụng thuốc, thức ăn đúng quy định.
Lớp thứ hai là quá trình vận chuyển và giết mổ, nơi phải kiểm soát nguồn gốc, tình trạng động vật, điều kiện vệ sinh và các nguy cơ có thể ảnh hưởng đến sản phẩm.
Lớp thứ ba là khâu phân phối, kinh doanh và tiêu dùng, nơi sản phẩm phải được bảo đảm nguồn gốc, điều kiện bảo quản và thông tin cần thiết.
Và lớp rất quan trọng chính là người tiêu dùng. Người tiêu dùng không chỉ là người thụ hưởng thành quả của hệ thống kiểm soát, mà còn là một mắt xích quan trọng trong việc phát hiện, phản ánh và loại bỏ những sản phẩm không bảo đảm an toàn.
Tại tọa đàm, nhiều chuyên gia cho rằng việc chặn bắt chỉ là phần ngọn, trong khi cái cần nhất hiện nay phải xác định rõ nguồn gốc của heo, gà bẩn, nguồn cung chất cấm dùng trong chăn nuôi đến từ đâu... để có giải pháp ngăn chặn và duy trì hoạt động này liên tục. Đồng thời trách nhiệm của các tỉnh, thành trong việc quản lý chăn nuôi cần được làm rõ.
Trong khi đó, đại diện một doanh nghiệp vận hành dây chuyền giết mổ heo cho biết khả năng và quyền hạn của đơn vị có hạn nên việc kiểm soát, xử lý các trường hợp lô heo nhiễm chất cấm còn hạn chế.
Do đó, rất cần sự hỗ trợ tích cực từ cơ quan chức năng ngay tại vùng chăn nuôi, đặc biệt cơ quan thú y.
