Tô gukbap rắc đầy hành lá và chiếc cúp Oscar của EJAE - Ảnh: Koreatime
Hình ảnh EJAE thưởng thức tô gukbap nóng hổi, rắc đầy hành lá nhanh chóng lan truyền trên mạng xã hội, tạo nên làn sóng quan tâm đặc biệt.
Sự tương phản giữa ánh hào quang Hollywood và một món ăn truyền thống đậm chất đời thường của Hàn Quốc đã biến khoảnh khắc của một cá nhân này thành biểu tượng văn hóa.
Nhiều người dành lời khen cho EJAE vì "giữ vững cội nguồn", thậm chí gọi đây là "màn ăn mừng đậm chất Hàn Quốc nhất".
Gukbap: ấm áp, no bụng
Gukbap, trong tiếng Hàn có nghĩa là "canh và cơm". Đây là món ăn quen thuộc, truyền thống của Hàn Quốc.
Một tô gukbap đơn giản gồm cơm trắng chan cùng nước canh nấu từ thịt, hải sản hoặc xương hầm, nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế trong nêm nếm để tạo nên hương vị hài hòa. Món ăn này đặc biệt được ưa chuộng vào mùa đông nhờ cảm giác ấm áp, no bụng.
Một số loại gukbap phổ biến là dwaeji-gukbap (súp thịt heo) nổi tiếng ở Busan, kongnamul-gukbap (súp giá đỗ) thường dùng để giải rượu, hay sundae-gukbap (súp dồi heo). Khi thưởng thức, người Hàn thường ăn kèm kim chi, tỏi sống hoặc ớt bột để tăng hương vị.
Dù xuất hiện từ quán ăn bình dân đến bữa cơm gia đình, gukbap vẫn giữ vị trí đặc biệt trong đời sống ẩm thực Hàn Quốc. Với người Việt, món ăn này dễ tiếp cận nhờ sự kết hợp quen thuộc giữa cơm và canh.
EJAE nói lời cảm ơn trên sân khấu Oscar - Ảnh: News1
Món dwaeji-gukbap (súp thịt heo)
D.O. nhóm EXO hướng dẫn nấu gukbap
Gukbap được nhiều người dân và nghệ sĩ Hàn yêu thích, trong đó có D.O. thành viên của nhóm EXO. Anh là giọng ca chính của nhóm nhạc nam EXO và là diễn viên quen thuộc.
Bên cạnh tài năng ca hát, D.O. còn yêu thích nấu ăn. Anh được đào tạo bài bản về ẩm thực Hàn Quốc.
D.O. từng chia sẻ cách chế biến món gukbap, nấu và mời đồng đội ăn cùng. Tập này nằm trong series EXO's Travel the World on a Ladder 2.
D.O. của nhóm EXO trổ tài nấu gukbap
Công thức nấu gukbap của D.O.
Làm nước dùng với cá cơm khô, tảo bẹ, tôm khô, ớt Hàn Quốc cắt nhỏ và nấm hương. Ướp thịt bò với muối và tiêu, có thể dùng thịt thăn hoặc thăn nội.
Xào thịt trên chảo. Cho một chút nước dùng và nước sốt hàu vào thịt. Múc cơm đã nấu chín vào bát. Trên cơm, đặt thịt đã nấu chín, một chút wasabi, hành lá cắt nhỏ, nấm shiitae từ súp và rong biển vụn.
Đổ nước súp nóng lên toàn bộ. Bí quyết là trộn đều mọi thứ với nhau trước khi ăn.
Nồi nước dùng gukbap
Trang https://asianinspirations.com.au hướng dẫn món Dwaeji-gukbap như sau:
Nguyên liệu: 1-1,2kg thịt vai heo.
Thành phần nước dùng: 80g tép tỏi, 2 cọng hành lá, 1 củ hành tây cỡ vừa, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen, nhánh gừng nhỏ, 1/2 thìa cà phê muối, 3 lít nước.
Tương ớt: 1 muỗng canh tỏi băm, 1/3 thìa cà phê muối, 3 muỗng canh bột ớt gochugaru, 2 muỗng canh mirin, 1 muỗng canh nước tương nhạt.
Cơm nấu chín, hành lá thái nhỏ, tôm muối.
Cách làm:
Đun sôi nồi nước, cho thịt vai heo vào và đun sôi trong 5 phút cho đến khi bọt bẩn nổi lên trên.
Lấy thịt ra và rửa sạch dưới vòi nước chảy cho đến khi sạch rồi để riêng.
Lấy một nồi lớn, cho thịt vào và đổ 3 lít nước. Thêm tất cả các nguyên liệu làm nước dùng và đun sôi.
Hạ nhỏ lửa và đun liu riu có nắp đậy trong 1,5 giờ. Vớt thịt ra, vớt hết các nguyên liệu còn lại và giữ lại nước dùng.
Nêm nếm nước dùng cho vừa khẩu vị. Thịt nguội, thái mỏng.
Dọn chén, múc cơm, đổ đủ nước dùng ngập cơm, rồi cho thịt heo thái lát, hẹ, tôm muối và tương ớt lên trên.
