Chủ đề về ẩm thực Hà thành luôn thu hút sự quan tâm của nhiều người. Sau khi đăng tải bài viết Tranh cãi mâm cỗ nghệ nhân ở Bát Tràng 6 người giá 2,7 triệu đồng đắt đỏ, độc giả và bạn đọc trên các nền tảng đã bình luận sôi nổi.
Những mâm cỗ truyền thống từ lâu luôn có sức hút đặc biệt (Ảnh: Minhmat).Trong khi đó, một chuyên gia trong lĩnh vực ẩm thực khi trao đổi với phóng viên , đưa ra nhận định riêng.
Theo vị chuyên gia này, khi thực khách thưởng thức đồ ăn tại nhà hàng hay các cơ sở kinh doanh có danh tiếng, ngoài việc trả chi phí cho giá thành của bữa ăn, còn có mức chi trả về mức độ nổi tiếng, tài năng nấu nướng của người đầu bếp.
Vị chuyên gia ẩm thực đưa ra ví dụ. Chẳng hạn trong suất ăn trị giá 100.000 đồng, 20.000 đồng là giá cả của thực phẩm, thì số tiền còn lại sẽ là chi trả cho danh tiếng của cơ sở kinh doanh cũng như người đầu bếp, chưa tính tới phí thuê mặt bằng, nhân viên, tiền thuế…
“Khi chúng ta thưởng thức bữa ăn do nghệ nhân trực tiếp nấu nướng sẽ khác với chi phí của mâm cơm truyền thống ở nhà hàng bình dân.
Hệ quy chiếu của hai nơi này khác nhau, nên đặt lên bàn cân để so sánh sẽ tạo ra sự khập khiễng. Bởi vậy ở câu chuyện này, tôi cho rằng chúng ta nên có sự tiếp cận cởi mở, thuận mua vừa bán”, vị chuyên gia phân tích.
