PGS Bùi Hoài Sơn (trái) và Trưởng Ban Văn hóa Văn phòng UNESCO tại Việt Nam Phạm Thị Thanh Hường tại tọa đàm - Ảnh: T.ĐIỂU
Đây là chia sẻ của Trưởng Ban Văn hóa Văn phòng UNESCO tại Việt Nam Phạm Thị Thanh Hường tại tọa đàm "Phở - câu chuyện từ
Phó trưởng Phòng Quản lý di sản văn hóa phi vật thể - Cục Di sản văn hóa Phạm Cao Quý (trái) cho biết Việt Nam hoàn thiện hồ sơ trình UNESCO để ghi danh phở là di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại - Ảnh: T.ĐIỂU
"Sống chậm, ăn chậm" cùng phở
Trưởng Ban Văn hóa Văn phòng UNESCO tại Việt Nam Phạm Thị Thanh Hường cũng có cùng quan điểm.
Bà cho biết phở đã là một danh từ quốc tế, không cần phiên dịch, giống như khi nhắc đến pizza hay spaghetti…
Đại diện Văn phòng UNESCO tại Việt Nam đặc biệt đánh giá cao tính văn hóa của phở. Theo bà Hương, phở mang trong mình những giá trị phù hợp với xu hướng "ẩm thực chậm" (slow food).
Đây là phong trào ẩm thực đang lên trên thế giới, đề cao sự thưởng thức, tôn trọng quy trình chế biến và giá trị sức khỏe, đối trọng với văn hóa "đồ ăn nhanh" (fast food) lan tỏa từ phương Tây.
Người ta có thể tìm thấy cơ hội tận hưởng một lối sống chậm khi thưởng thức món phở, không chỉ là thưởng thức món ăn đơn thuần.
Phở Việt, với tri thức chế biến tinh tế và văn hóa thưởng thức đặc trưng, hội tụ đầy đủ tiêu chí để trở thành di sản của nhân loại giống như nhiều món khác của thế giới.
Theo bà Hường, khi so sánh với các di sản đã được ghi danh như nghệ thuật làm kim chi của Hàn Quốc, văn hóa baguette (bánh mì) của Pháp hay ẩm thực đường phố Singapore… hoàn toàn có thể tự tin phở có tiềm năng được UNESCO ghi danh trong tương lai.
Đại diện UNESCO tại Việt Nam cũng lưu ý việc xây dựng hồ sơ di sản không chỉ là chạy theo danh hiệu, mà còn giúp chúng ta hiểu rõ hơn về giá trị di sản của chính mình.
Bà Hường cho rằng nếu được ghi danh, tác động tích cực không chỉ là về thương hiệu, mà còn là cơ hội để phở trở thành "đại sứ văn hóa" của Việt Nam, giúp thế giới hiểu hơn về tâm hồn Việt: giản dị, tinh tế và sáng tạo không ngừng.
"Phở là món ăn ngon thật sự, chế tác đặc biệt thật sự, xứng đáng được tôn vinh như một biểu tượng văn hóa toàn cầu", đại diện UNESCO nhận xét.
Về câu chuyện làm hồ sơ trình UNESCO ghi danh di sản cho phở Việt, Phó trưởng Phòng Quản lý di sản văn hóa phi vật thể - Cục Di sản văn hóa Phạm Cao Quý cho biết Việt Nam đang từng bước hoàn thiện hồ sơ trình UNESCO để ghi danh phở là di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại.
Đến nay, Việt Nam đã có 16 di sản văn hóa phi vật thể được UNESCO ghi danh, chưa một hồ sơ nào bị từ chối.
Việt Nam đâu chỉ có phở
