Trong khi nhiều người cho rằng mức giá 2,7 triệu đồng là quá đắt đỏ cho nhóm 6 người, không ít ý kiến lại phản bác, cần xem xét đến nguyên liệu, cách bài trí và giá trị văn hóa ẩm thực được lồng ghép trong từng món ăn.
Có gì trên mâm cỗ 2,7 triệu đồng ở Bát Tràng?
Dịp cuối tuần vừa qua, chị B. (ở Hà Nội) cùng gia đình tham quan làng gốm Bát Tràng. Sau khi ghé các xưởng gốm, công trình kiến trúc tại đây, chị B. đưa người thân đến một nhà hàng để dùng bữa.
Trước đó, chị B. tìm hiểu và được biết, làng Bát Tràng có một số nghệ nhân ẩm thực rất nổi tiếng. Đây là những người đã góp phần quan trọng trong việc gìn giữ và phát huy giá trị ẩm thực truyền thống của làng nghề với những món ăn công phu.
Chị quyết định chọn ăn trưa tại nhà hàng của nghệ nhân Phạm Thị Hòa. Phía nhà hàng báo thực đơn gồm 10 món, có giá 2,7 triệu đồng mâm 6 người (450.000 đồng/suất).
“Tôi được nhà hàng báo giá trước và nhận thấy đây là mức giá khá cao. Tuy nhiên, tôi vẫn quyết định đặt cỗ vì tò mò muốn thưởng thức một mâm cỗ nghệ nhân đã làm nên thương hiệu của ẩm thực Bát Tràng.
Tôi nghĩ nếu đồ ăn ngon thì mức giá hoàn toàn tương xứng. Tôi vốn đam mê nấu ăn nên rất muốn trải nghiệm những món đặc sản để có thể học hỏi”, chị B. chia sẻ về kỳ vọng của mình.
Các món trên mâm cỗ chị B. đặt gồm: Canh măng mực, gà ta luộc, chả tôm nướng, nem chim câu, tôm xào thập cẩm, nộm lạc, canh cá lành canh, cơm tám, xôi vò chè đường.
Tuy nhiên, khi thưởng thức các món ăn, chị B. cảm nhận hương vị không được xuất sắc như mong đợi và số tiền bỏ ra. “Tôi và người nhà khá hụt hẫng, nghĩ rằng khi thưởng thức phải trầm trồ, nhưng lại không như vậy”, chị nói.
Theo chị B., canh măng mực và su hào xào là 2 món nổi tiếng ở đây nhưng vị khá bình thường, không bật lên sự ngọt thanh. Trong món canh măng mực, mực khá ít nhưng lại nhiều giò thái sợi và măng xé.
Nem chim câu không thấy rõ vị thịt chim. Chả tôm là chả thịt có thêm 1 con tôm. Canh cá lành canh được nấu từ cá sông nhỏ, bằm nát, nặn thành viên như mọc nấu canh chua.
Một bát canh măng mực phục vụ tại nhà hàng của bà Hòa (Ảnh: Chu chu).
Khi phóng viên liên hệ với bà Phạm Thị Hòa để đề cập tới giá thành của mâm cỗ 2,7 triệu đồng, nữ nghệ nhân ẩm thực tỏ ra khá bất ngờ.
Bà cho biết, tất cả các khách hàng đều biết mức giá trước khi đặt đồ ăn. Mỗi ngày, bà nhận không quá 20 mâm cỗ. Khách phải đặt trước từ 1 đến 2 ngày. Các nguyên liệu đều được chuẩn bị trong ngày, đảm bảo độ tươi mới.
Bà cũng cho rằng, mỗi người có khẩu vị ăn uống khác nhau, nên không nhận xét về việc khách thấy đồ ăn có hương vị không xuất sắc.
