 |
| Sukkot Racemosa phục vụ kèm theo giấy thuyết minh nguồn gốc, câu chuyện và năm cửa hàng hợp tác cùng trang trại. Ảnh: XLIII Coffee. |
Khai trương ngày 29/10, một cửa hàng cà phê trên phố Quang Trung (phường Hoàn Kiếm, 
Hạt cà phê Racemosa trồng ở độ cao khoảng 74 m so với mực nước biển. Ảnh: XLIII Coffee.
Hạt cà phê Racemosa có bộ gen khác biệt với Arabica và Robusta nên có hương vị đặc trưng, hàm lượng caffeine thấp tự nhiên. Điều mà cà phê thương mại phải trải qua quy trình khử caffeine nhân tạo mới có được.
Giá mua từ trang trại là 200 USD/kg (khoảng 5,2 triệu đồng). Sản lượng một năm của trang trại mà cửa hàng đặt hàng chỉ khoảng 100 kg. Loại cà phê này được sơ chế ướt truyền thống, mang đến nhiều tầng hương phức hợp như cam thảo, hoa cúc, cacao.
Ở cở sở Đà Nẵng, Quảng Nam (cũ) và TP.HCM, mỗi ngày bán ra khoảng 5-7 ly Sukkot Racemosa. Tại Hà Nội, do mới mở, lượng tiêu thụ khoảng 1-2 ly.
Chia sẻ với Tri Thức - Znews trước đó, Bích Kiều, đại diện cửa hàng, cho biết mức giá cà phê đặc sản cao hơn cà phê thông thường do nhiều yếu tố như chi phí vận chuyển, bảo hiểm, thuế, không gian, trải nghiệm và dịch vụ. Cà phê phải rút ngắn tối đa thời gian vận chuyển, bảo quản đúng quy trình và rang xay nghiêm ngặt để giữ chất lượng hạt không biến đổi.
 |
| Mỗi ly cà phê được pha chế trong không gian như |